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把煮好的一人份義大利麵分兩等份，一份是清炒雞肉義大利麵，等等再來介紹。
靈感是來自於很久之前在電視上看到的節目，但那是客家創意料理，其中還加上了酸菜做搭配。
和現在作法不一樣的是那是調成麵糊再下去煎的，那樣會少了酥脆的口感。
有時候就會很想追求口感這種東西。
建議煮好的義大利麵先放涼，最好是天使細麵這種直麵，筆管麵那種可能就不適合了，缺少麵糊會黏不起來。
放涼之後的義大利麵不僅表面的水份消失，還會有點澱粉的黏性存在。
鍋子加入少許橄欖油，中火加熱，放入義大利麵，整成喜歡的大小。
我是先集中在鍋子中間，等到翻面時再將麵體稍微分散，確保全部都會酥脆。
一面大概要煎個三四分左右，最好各煎兩次，也就是翻過來再翻過去。
要是口感不喜歡太硬的話，就雙面個煎一次就好了，可以吃到外酥內軟。
到這裡為止不需要調味，如果非說要增加香味的話，可以在油加熱的時候先加入蒜片或蔥白爆香，吃起來會多了另一種味道。
大阪燒上頭通常會有一層醬油跟美乃滋。
不過家裡的醬油不是膏，所以用了別的代替，自製洋蔥醬汁。
洋蔥切末，加一點黑醋跟醬油，最後灑一點七味粉跟糖稍微醃漬一下，搭配義大利麵味道很好喔！
怕辣的人，洋蔥記得先泡一下冰水。
熱騰騰的義大利麵盛盤，擠上美乃滋，灑上柴魚片。
忘了說了，義大利麵可以先用刀子切過，分成幾個等份，更好食用。
喜歡簡單口味的可以直接使用，重口味的可以搭配一點剛剛醃好的洋蔥一起食用，刺激又爽口的味道......
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